Carrillada a la Cerveza y Clavos

Ingredientes

-         1 kg de Carrillada de Cerdo

-         2 cebollas

-         2 dientes de ajo

-         3 Clavos de especia

-         1 hoja de laurel

-         Pimienta molida

-         Aceite de Oliva Virgen Extra

-         ½ copita de Vino amontillado Oloroso

-         33 cl de cerveza (1 lata)

-         100 ml. de agua (1/2 vaso)

-         Sal

Elaboración

Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo, las cebollas y picarlos finamente. Limpiamos, troceamos en dados de unos 3cm de lado y salpimentamos las carrilladas. Salteándolas posteriormente en un perol a fuego vivo con un chorrito de Aceite de Oliva. Cuando hayan dorado añadimos el ajo, salteamos e incorporamos la cebolla añadiendo una pizca de sal. Dejamos cocer unos minutos y agregamos el clavo, la hoja de laurel, removemos y le ponemos el vino. Una vez evaporado el alcohol, le añadimos el agua y dejamos cocer durante un par de  minutos mas.

Transcurrido este tiempo le incluimos la cerveza y una vez arranque a hervir,  lo ponemos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que compruebes que esté tierna. Rectificamos de sal, apartamos del fuego, dejamos reposar cinco minutos y listo para servir.

Buen provecho